材料 鶏もも肉 2～4枚（1人1枚で人数分） 塩＆こしょう 少々 A.料理酒 50ml A.砂糖 大3 A.しょうゆ 大2 A.オイスターソース 大1 A.トマトケチャップ 大1 1.鶏もも肉は皮に切れ目を2～３ヶ所入れ、両面に軽く塩コショウをかける。 2.フライパンに皮目を下にし…

材料モロヘイヤ 1束 大根おろし 1/2本分 しらす干し 1パック 作り方 1.モロヘイヤは沸騰したお湯で茎からゆでて水にさらした後、水分を絞って茎の部分を中心に包丁の背でしっかり叩く。（ぬめりが出てきます） 2.１のモロヘイヤを幅1㎝以下で細かく刻んでい…

材料 モロヘイヤ 1束 大根おろし 1/2本分 ミックスビーンズ 1袋 酢 大3 しょうゆ 大1 作り方 1.モロヘイヤは沸騰したお湯で茎からゆでて水にさらした後、水分を絞って茎の部分を中心に包丁の背でしっかり叩く。（ぬめりが出てきます） 2.１のモロヘイヤを幅1…

材料 サンマ（イワシなどでもOK） 5～10匹 しょうゆ 大3 みりん 大3 酒 大3 砂糖 大3 酢 大3 水 150ml しょうが（細く切ってもすりおろしでもOK） 適量 作り方 1.サンマは内臓を出して頭としっぽを切り落とし、3～5㎝くらいにぶつ切りにする。（内臓を出した…

材料 パパイヤ 小さめ5～6個 浸漬液 薄口しょうゆ 1カップ（鹿児島の「母ゆずり」がおススメ） 白だし 2カップ みりん 1カップ 酢 1カップ 島ザラメ 600ｇ（普通のザラメやきび糖などでもよい） にんにく 3～4片（すりおろし） 作り方 1.浸漬液材料を全部合…

材料 A.干しシイタケ（スライス） A.鶏むね肉 A.みりん A.酒 A.しょうゆ A.とりがらだし その他 卵（錦糸卵） パパイヤ漬け タンカンの皮 長ネギ のり 作り方 1.Aを全部合わせて煮て、濃い目のだしを作る。干ししいたけは軽く絞り、鶏むね肉は細かく裂く。（…